[970329經濟日報] 葛媽媽ㄟ灶腳 網上辦桌 與圓夢點滴

三月 29th, 2008 | By | Category: 注意事項

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謝謝至和  謝謝屠大哥….

資料來源 聯合新聞網  

葛媽媽ㄟ灶腳 網上辦桌
靠著部落格迅速竄起,葛媽媽美食的口碑在網路蔓延,創造每月30萬元業績。
圖/屠惠剛

想吃薑母鴨、砂鍋魚頭、精燉牛肉湯,立刻上網買,這是近幾年在虛擬世界吹起的美食風潮。在眾多網路美食中,「葛媽媽ㄟ灶腳」靠著部落格迅速竄起,美味口碑在網路世界蔓延,想吃最人氣的薑母鴨,最少要排隊一個月。

個人部落格崛起後,創造不少新商機。有人靠部落文章出書,有人在部落格中畫畫而成為暢銷插畫家;也有人利用部落格惡搞特性,賣起各種稀奇古怪的玩意而賺進大筆鈔票。

部落格美食更是網路購物的發燒星。無論哪種食物,有人賣就有人買,有人買就會有人分享品嚐心得,一篇篇「部落格食記」成了免費廣告;葛媽媽ㄟ灶腳就是靠網友口碑,創造每月平均30萬元的業績。

葛媽媽ㄟ灶腳有10多種菜色,每天須處理大量網路訂單,每日總出貨數量約50份,這些工作只靠父女三人完成,女兒葛蘿負責網路排單、網站維護;葛爸與葛媽負責烹調、包裝、出貨。

性格開朗的葛媽媽笑著說:「一天大概只睡六小時,從早忙到晚,但很開心。」她每天按排單,從洗菜、切菜到下鍋,全部自己做,連薑母鴨、砂鍋魚頭這類工夫菜,也是一小鍋慢慢煮。

葛媽媽的好手藝一半是來自興趣、另一半是和先生經營餐廳累積的經驗。葛爸爸年輕時在台北做了十多年的海帶中盤商,每天起早趕晚批發海帶,覺得累了想換個跑道,轉而開餐廳。

他從台北跑到中壢買房子、開餐廳,展開另一段人生。但是,由於餐廳地點並不適合,後來又轉型為快餐店,經過十年時間。葛爸、葛媽年過50歲而想退休,於是結束餐廳;但兩人又閒不下來,就到黃昏市場擺麵包攤。

這些經歷看來沒關聯,但成為經營葛媽媽ㄟ灶腳的重要的支柱。開餐廳讓葛媽能快手烹調,能在私房菜與市場口味上取得平衡點。由於在菜場擺攤累積不少人脈,網路美食開賣後,各類生鮮蔬果採購不用煩惱。

葛媽媽私房菜是誤打誤撞跨入網路世界。葛蘿說:「我了解網路世界的可怕,當爸媽想在網路上賣私房菜時,我是極不情願,一直拒絕,甚至告訴爸媽,別對網路世界抱太大希望。」

葛蘿在部落格界小有名氣,擅長用鏡頭與溫暖的文字抒發生活點滴。在她的部落格中,經常提到媽媽的好手藝,各式私房家常菜的照片刊在網頁,常惹得網友口水直流,紛紛要求葛媽辦桌。

葛蘿將這些回應和父母分享,讓葛爸興起在網路上開賣的念頭。葛爸說,「我對網路不是很了解,但似乎可透過網路讓更多人知道葛媽的菜,又有這麼多人說想吃,這比開餐廳的回饋更大。」

不過,葛蘿卻擔心熱情只是一時,有些好話只是說說罷了,家裡的口味未必符合多數人,如果開賣反應不好,反而會傷父母的心。因此葛爸雖然磨了大半年,但葛蘿仍不想在網路上做生意。

葛蘿的阻止擋不了興致勃勃的葛媽。2006年底,葛媽在網友慫恿下做了12份薑母鴨。由於當時還沒人訂,葛媽就先做好,讓葛蘿嚇了一跳。

葛蘿說:「我硬著頭皮在部落格上公布有12份薑母鴨後,就緊盯著電腦螢幕,看有沒有人下單。」沒想到,竟然不到半小時就賣光,後續還有不少人搶單,還有網友留言「等多久都沒關係」。

這件事對葛媽是極大的鼓舞,因此重拾鍋鏟,開始替看不見的食客準備美食速遞。

網路訂單並不好處理,為解決龐大的訂購潮,葛蘿在部落格上設計一套排單表,將每天可訂、額滿的情況在網頁上公布。另外,費用計算也是一個問題,葛蘿就請先生寫了費用計算小軟體以服務網友。

網路服務講究速度,每個網友都希望能在最短時間內,知道是否訂購成功、何時取貨。葛蘿說:「父母兩人每天的產量有限,私房菜也不必大眾化,經過半年試驗,大約每天出貨50份已經是極限了。」

葛媽媽ㄟ灶腳的生意愈做愈大,從生財工具的擴充可見一斑。原本只是小台的家用冰箱,現在已經買了三個商用冷凍櫃,也添購商用封口機。不只如此,更製作專用紙箱,有Logo、葛媽媽的插畫圖案,逐漸朝品牌化發展。

面對未來,葛爸、葛媽更是充滿信心,葛媽說:「我要煮到90歲。」年輕的葛蘿則是態度保守,她認為沒有人知道網路熱潮能維持多久,以平常心經營這個小生意,未來有機會就開餐廳,是她終極的目標與理想。

【2008/03/29 經濟日報】@ http://udn.com/

資料來源 聯合新聞網  

圓夢點滴》網路 打開人生另一扇門

葛媽活潑、葛爸健談、葛蘿有主見,媽媽、爸爸與女兒因為網路而成為事業夥伴。網路替他們帶來商機,也為他們打開人生另一扇門,使彼此的感情更加溫,這也許是當初三人都沒想到收穫。

葛蘿有一半的人生都是與網路為伍,她在部落格上記錄著生活種種,她清楚明白網路可載舟、也可覆舟的道理;就為了這點,她抗拒了很久,直到熬不過父母的熱情,才願意幫父母圓夢。

葛蘿說:「我都和他們說好,有批評的我都藏了起來。」在網路上,無論好壞,回饋都很直接。有人願意拍照、寫文章,分享如何好吃的心得;但也有人只要兩、三句輕描淡寫說不好吃,殺傷力卻也驚人。

舉例來說,葛媽媽的薑母鴨沒有酒味與中藥味,偏甜且薑味不甚明顯,和市面上薑母鴨完全不同。有網友批評「這根本不叫薑母鴨」。另外,葛媽媽的麻油雞是沒有湯,以麻油乾炒,也會招來非議。

葛蘿說,「私房菜的定義就是我家的口味,並不一定要迎合大眾口味,為了這點堅持,心頭也流過不少眼淚」。

為了捍衛葛媽媽的手藝,以及私房菜的定義,葛蘿在部落格上不斷強調「不會做口味上的調整」。不但如此,即使訂單量大,為了讓父母休息,每天排單量固定,寧可少賺,也不要多做而失了水準。

即使葛蘿貼心替父母著想,但做上癮的葛爸、葛媽,有時還會趁著休假偷做,甚至還想推出新菜色。

葛爸、葛媽與葛蘿的拉鋸戰仍持續著,不過他們開心且融洽的交流彼此想法,在葛蘿亦步亦趨、小心謹慎的堅持下,葛媽媽ㄟ灶腳的生意路,有機會走得更長更久。

【2008/03/29 經濟日報】@ http://udn.com/

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